Tourte parmentière à la tomate

Pour 4 personnes
Préparation: 20-25 minutes
Cuisson: 55 minutes environ

250 grammes de boeuf cuit, 500 grammes de pommes de terre à chair ferme, 4 tomates, 1 oignon, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 petite branche de thym, 1 cuillère à soupe de moutarde, 20 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de gros sel, poivre.

Préparation :

Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide avec le sel. Chauffer et faire bouillir 15 minutes.

Égoutter, laisser tiédir, peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

Couper en 8 les tomates et les épépiner. Faire revenir à la poêle avec du beurre, l’oignon émincé, le thym, du sel et du poivre. Quand l’eau rendue est évaporée, ôter le thym, mixer en purée puis verser dans un saladier. Hacher le boeuf au robot et l’ajouter dans le saladier.

Préchauffer le four à 180°(thermostat 4). Tapisser un moule à tourte avec un des rouleaux de pâte. Enduire le fond de moutarde. Couvrir de rondelles de pommes de terre.

Saler et poivrer. Étaler dessus le mélange viande-tomate.

Poser le second disque de pâte pour recouvrir. Souder les bords en pinçant. Enfourner pendant 40-45 minutes

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