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Pour 4 personnes - 2 betteraves
Vinaigrette - 1 cuillère à soupe
de vinaigre balsamique
Préparation Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles. Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines. Emincer l’emmental en grandes lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave sur quatre assiettes. Disposer dessus les lamelles d’emmental et de radis. Parsemer de bouquets de mâche, arroser de vinaigre. Servir aussitôt.
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emploi-formation | juridique | production animale | production végétale |
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Carpaccio de betteraves à l'emmental radis et
mâche
