Crème brûlée à l'orange et au pain d'épices

Pour six personnes

- 10 cl de lait
- 250 g de crème liquide
- 5 jaunes d’oeufs
- 60 g de sucre semoule
- une orange
- 6 tranches de pain d’épices
- 60 g de vergeoise

Préparation

Faites chauffer le lait avec des zestes d’orange puis versez la préparation sur les jaunes d’oeufs préalablement mélangés avec le sucre.

Versez la crème liquide dans ce mélange et laissez refroidir.

Émiettez au fond de chaque coquelon l’équivalent d’une demi-tranche de pain d’épices.

Remplissez chaque caquelon de crème aux trois quarts, puis faites cuire au four 40 minutes (thermostat 3-90°). À la sortie du four, la crème doit être tremblotante. Laissez refroidir puis placer au réfrigérateur pendant deux heures.

Avant de servir, saupoudrez de sucre vergeoise et passez sur le grill du four deux minutes jusqu’à coloration.

Décorez de pain d’épices coupés en dés.

Suggestion de présentation 

Accompagnez d’une brochette de quartiers d’orange et de pain d’épices.

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