Millefeuille de Camembert aux pommes

Ingredients pour 1 camenbert

1 Camembert bien ferme,
1 grosse pomme Golden,
40 g de cerneaux de noix,
2 cuillères à soupe de chapelure,
2 cuillères à soupe de Calvados,
50 g de beurre demi-sel,
1 cuillère à soupe de sucre semoule.

Préparation

Couper le camembert en trois disques égaux et conserver la boite.

Eplucher, épépiner et coupez la pomme en fines rondelles.

Laisser fondre 40 g de beurre et y caraméliser les pommes. Flamber au Calvados puis laisser refroidir.

Reconstituer le camembert en intercalant les pommes entre chaque disque. Puis remettez le Camembert dans sa boite et laisser-le affiner 10 heures à température ambiante, en le retournant de temps en temps.

Mixer et hacher les cerneaux de noix avec la chapelure.

Badigeonner le camembert au pinceau avec le reste du beurre fondu. L’enrober entièrement de chapelure aux noix.

Cette recette est offerte par M. De Caldas, 
chef cuisinier du restaurant “Le cheval blanc” à Caudebec-en-Caux.

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